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生活科普:不粘锅变得粘锅了!是涂层被我吃了吗?

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1938年,不粘美国人不测埠发清楚明了一种滑溜的锅变锅涂物质;后来,一名法国垂纶佬把它用在鱼具上;末尾,得粘这个垂纶佬的层被吃趣味健身操瘦身减肥老婆把它用在了平底锅上。

造福切切人的生活不粘锅就此出身,被人称为“快活锅”。科普

但是不粘,想要让不粘锅一向都是锅变锅涂“快活锅”,你得注重这些事。得粘


别用金属锅铲!层被吃

请温顺地看待不粘锅,生活别用铁的科普、不锈钢的不粘锅铲,也别用钢丝球擦!

开首说到的焉耆县人民广场健身操滑溜物质叫聚四氟乙烯,作为杜邦公司产品时叫特氟龙,性质静谧又防水。

为了把“不沾”的聚四氟乙烯粘到平底锅上,要先让平底锅外不雅变粗拙,好挂住喷上往的涂料。

末尾,把锅加热到400℃支配,“不沾”的涂层就被固定在锅上了。

有的不粘锅工艺不扎实,涂层粘得不稳固,随便掉落。

假设经经常运用稳固、尖锐的金属锅铲炒菜,外面的涂层就会一点点被刮上去;用钢丝球洗过也会蹭掉落一些涂层。

逐渐地,你发明买回来不久的大学健身操要准备什么不粘锅,末尾粘锅了!

所以,在不粘锅里炒菜,照样用不那末硬的木铲、硅胶铲更好。


涂层被人吃掉落了?

一个标题随之出现:

不粘锅的涂层被锅铲渐渐刮上去,往了那边?

莫非是混在菜里,被吃进了肚子?

会不会慢性中毒???

多半就是你吃下往了,不过标题不大年夜!


涂层的重要成分不损伤

先来说不粘锅涂层的主体,聚四氟乙烯。

前面说过,它的性质很静谧,很少和其他物质发生化学反响。所以,即使你吃下往了,啦啦啦洁健身操它在你身体里照样聚四氟乙烯,拉出来也是聚四氟乙烯。

大年夜鼠实验注解,食物中聚四氟乙烯含量达25%时,照样无毒的[8]。

对了,这类资料在医疗上,还可以用来做天然血管,植入人体也是安然的。

不过聚四氟乙烯在高温下就弗成爱了。

加热到260℃时,聚四氟乙烯末尾发生烟雾;

加热到350℃时,处于烟雾中的人会出现头疼、冷颤、发烧等相似流感的病症;

跨越400℃,聚四氟乙烯就会分化,我们不见不散健身操释放出有毒的含氟化合物。


甚么状况会招致不粘锅这么热?干烧啊!

2012年,日本有个病例呈报。

一名外子用不粘锅时睡着了,还忘了关火,让不粘锅干烧了5个小时,发生了大年夜量白色烟雾。

惊醒过去后,他急速把不粘锅放到水龙头下冲刷。

滚烫的锅接触到凉水,激起大年夜量蒸汽。在吸入蒸汽几小时后,这位外子以为委靡、呼吸艰辛,接着末尾发烧、干咳。

好在他到病院吸氧后就很多多少了,过了3天就完全没事了。

所以只需你别干烧不粘锅,聚四氟乙烯的风险就不大年夜。

(真实干烧锅都挺损伤的,留神火警)(切勿检验检验)


能够的致癌物是“涂层辅料”

而大年夜家哄传的“不粘锅致癌”,主角不是聚四氟乙烯,而是涂层中的一味辅料——全氟辛酸。

这个全氟辛酸,说起来真的让人倍感辛酸。

它曾是临盆聚四氟乙烯必用的资料,但随不时辰推移,人们逐渐发清楚明了它的坏处。

在植物实验中,全氟辛酸会激起一些类型的肿瘤,还会招致幼崽死亡,并且对肝脏、免疫体系、内渗出体系发生毒性(剂量比不粘锅里的大年夜很多);

在流行病学研讨中,人们发明血液中的全氟辛酸浓度,与肾癌、睾丸癌等癌症的风险促进有关,也和不孕不育有关。

有一部片子《黑水(Dark Waters)》,讲的是大年夜量接触全氟辛酸对人体和状况的风险。

固然“有相关性”不等于“有因果性”,但毕竟也代表了一定风险,再加上工艺提高,近十几年临盆的不粘锅,基本不会用到全氟辛酸了。

2004年,不粘锅涂层的安康风险被曝出后,国度质检总局停止了针对全氟辛酸的专项抽查,在事先市情上18个品牌28种产品中,都没有检测出全氟辛酸残留[9]。

就算一些小品牌的不粘锅含有全氟辛酸,在修建不粘锅的加热步伐中,尽大年夜局部全氟辛酸也挥发掉落了。


假设你照样不安心

一句话,近几年买的不粘锅没毒,基本肆意用;涂层掉落了也能用(但会变得粘锅),钱包够厚的话,换新的也挺好。

不过不粘锅涂层的成分,都有长长的、化学味儿很重的名字,假设这些让你很不安心,可以琢磨用陶瓷不沾涂层的不粘锅。

和聚四氟乙烯的“化学不粘”不合,这类不粘锅用的是“物理不粘”途径。

这么说吧,“陶瓷涂层”不是真陶瓷,而是把氧化硅、氧化铝等构成陶瓷的重要原料研磨加工,制成料浆,再涂覆、加固在锅子内壁。从微不雅上看,涂料外不雅和和荷叶有点像。

运用要点照样别合营用铁锅铲、钢丝球,毕竟是涂层、会磨损,有些陶瓷涂层比传统涂层更脆,弄坏了就不值当了。

参考文献

[1]https://www.compoundchem.com/2016/02/04/teflon/

[2]Steenland K, Fletcher T, Savitz D A. Epidemiologic evidence on the health effects of perfluorooctanoic acid (PFOA)[J]. Environmental health perspectives, 2010, 118(8): 1100-1108.

[3] Bartell SM, Vieira VM. Critical review on PFOA, kidney cancer, and testicular cancer. J Air Waste Manag Assoc. 2021, 71(6):663-679.

[4] Tarapore P, Ouyang B. Perfluoroalkyl Chemicals and Male Reproductive Health: Do PFOA and PFOS Increase Risk for Male Infertility? Int J Environ Res Public Health. 2021, 18(7):3794.

[5] Sinclair E, Kim SK, Akinleye HB, Kannan K. Quantitation of gas-phase perfluoroalkyl surfactants and fluorotelomer alcohols released from nonstick cookware and microwave popcorn bags. Environ Sci Technol. 2007, 41(4):1180-1185.

[6] Sajid, M., Ilyas, M. PTFE-coated non-stick cookware and toxicity concerns: a perspective. Environ Sci Pollut Res 2017, 24, 23436–23440.



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